{"id":19967,"date":"2014-09-23T11:15:56","date_gmt":"2014-09-23T09:15:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.2mecs.de\/wp\/?p=19967"},"modified":"2025-06-24T15:39:03","modified_gmt":"2025-06-24T13:39:03","slug":"kir-cassis-wein-obst","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.2mecs.de\/wp\/2014\/09\/kir-cassis-wein-obst\/","title":{"rendered":"Kir \u2013 Wein, Obst und ein B\u00fcrgermeister"},"content":{"rendered":"\n

Zu Unrecht ist er (\u00e4hnlich wie der Pastis<\/a>) sehr aus der Mode kommen, der Kir, in Frankreich wie in Deutschland. Dabei ist er ein erfrischender Aperitif und dabei variantenreich. Aber \u2013 woher kommt sein Name?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"Kir\"<\/a>
Kir<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n\n\n\n\n

Schon seit Ewigkeiten tranken die Weinbauern der Region gerne ‚Blanc \u2013 Cassis‘ \u2013 ein Glas trockener Wei\u00dfwein, in das ein Schuss Creme de Cassis (Lik\u00f6r von Schwarzen Johannisbeeren) gegeben wird. Trockener Wei\u00dfwein, vornehmlich der Sorte ‚Aligot\u00e9‘, wird im Burgund schon seit langem angebaut. Und die Cote d’Or ist auch eines der wichtigen Anbaugebiete f\u00fcr Schwarze Johannisbeere. Naheliegend also, beides zu mischen.<\/p>\n\n\n\n

Die heute \u00fcbliche Zubereitungsweiese des Cr\u00e8me de Cassis wurde 1841 in Dijon vorgestellt: Auguste-Denis Lagoute zeigt erstmals ein Verfahren udn Rezept zur industriellen Produktiopn des Lik\u00f6rs.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Maison Lejay Lagoute, ‚Erfinder‘ des Cr\u00e8me de Cassis<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Irgendwann Mitte des 20. Jahrhunderts kam der B\u00fcrgermeister von Dijon (Burgund) auf die Idee, die Mischung ‚Blanc-Cassis‘ auch bei offiziellen Anl\u00e4ssen im Rathaus servieren zu lassen. Die Wein- wie auch die Obstbauern der Region waren begeistert von der Aktion des B\u00fcrgermeisters. Sein Name: Felix Kir (22. Januar 1876 bis 26. April 1968). Er wurde zum Namenspatron der Mischung, die seit Mitte der 1950er Jahre ‚Kir‘ genannt wird.<\/p>\n\n\n\n

\"Zutaten<\/a>
Zutaten f\u00fcr einen Kir – Cassis und Bourgogne Aligot\u00e9<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Urspr\u00fcnglich tranken die Weinbauern des Burgund eine Mischung aus einem Drittel Cassis und zwei Dritteln Aligot\u00e9. Heute ist die \u00fcbliche Mischung f\u00fcr einen fruchtigen Kir ein Anteil von 10% Cassis – am besten nat\u00fcrlich Cassis de Bourgogne, seit 2015 gesch\u00fctzte geographische Angabe (IGP indication g\u00e9ographique prot\u00e9g\u00e9).<\/p>\n\n\n\n

Da der Burgogne Aligot\u00e9 au\u00dferhalb des Burgund nur wenig bekannt ist, wird meist ein anderer trockener Wei\u00dfwein f\u00fcr den ‚Blanc \u2013 Cassis‘ genommen.<\/p>\n\n\n\n

Und auch andere Mischungen sind in Frankreich im Angebot als fruchtig \u2013 leckerer Aperitif: \u00e0 la mure (Brombeere) oder \u00e0 la peche (Pfirsich), oder auch der ‚lorrain‘ (mit Mirabellen-Lik\u00f6r). Eine Variante in der Provence: der provencal, eine Mischung aus Ros\u00e9 und Pampelmusen-Sirup (auch genannt Kir soleil).<\/p>\n\n\n\n

Wer allerdings im Burgund einen Kier bestellt \u2013 bekommt fast immer den Klassiker: Bourgogne Aligot\u00e9<\/a> und Creme de Cassis. Nur f\u00fcr diese Mischung wird im Burgund der Name Kir verwendet.<\/p>\n\n\n\n

Eine besondere Variante soll einem Besuch Nikita Chruschtschows im Burgund geschuldet sein: ihm zu Ehren kreierten die Wirte Dijons den ‚Double K‘ (wie Khrouchtchev-K.): trockener Wei\u00dfwein, Cassis und ein Schuss Vodka.<\/p>\n\n\n\n

Felix Kir und die deutsch-franz\u00f6sische Freundschaft<\/h2>\n\n\n\n
\"<\/a>
B\u00fcste des F\u00e9lix Kir, Kanoniker in B\u00e8ze von 1910 bis 1924, in B\u00e8ze. Foto: V\u00e9roFOIN \/ HsT<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

F\u00e9lix Kir bust<\/span> –<\/p>\n\n\n\n

The original uploader was V\u00e9roFOIN<\/a> at French Wikipedia<\/a><\/span> – Transferred from fr.wikipedia<\/a><\/span> to Commons. Transfer was stated to be made by User:hsT<\/a>. – CC BY 1.0<\/a>
<\/span><\/span><\/p>\n\n\n\n

Felix Kir, der Namenspatron des Aperitifs aus trockenem Wei\u00dfwein und Creme de Cassis, setzte sich nach dem Zweiten Weltkrieg sehr f\u00fcr die franz\u00f6sisch-deutsche Freundschaft ein. Gemeinsam mit Franz Stein, B\u00fcrgermeister von Mainz, begr\u00fcndete er 1958 eine der ersten franz\u00f6sisch-deutschen St\u00e4dtepartnerschaften, zwischen Dijon und Mainz. Er wurde 1958 mit dem gro\u00dfen Verdienstkreuz der Bundesrepublik Deutschland ausgezeichnet.<\/p>\n\n\n\n

.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Zu Unrecht ist er (\u00e4hnlich wie der Pastis) sehr aus der Mode kommen, der Kir, in Frankreich wie in Deutschland. Dabei ist er ein erfrischender Aperitif und dabei variantenreich. 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